Details

Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland


Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland

Soziodemografische, ernährungs- und umweltpsychologische Einflussfaktoren
BestMasters 1. Aufl. 2020

von: Liza Marleen Ullmann

42,99 €

Verlag: Spektrum Akademischer Verlag bei Elsevier
Format: PDF
Veröffentl.: 05.03.2020
ISBN/EAN: 9783658297213
Sprache: deutsch

Dieses eBook enthält ein Wasserzeichen.

Beschreibungen

<p>Liza Marleen Ullmann untersucht die soziodemografischen, ernährungs- und umweltpsychologischen Faktoren, die ausschlaggebend für die Akzeptanz deutscher Konsumenten von Insekten als Nahrungsmittel am Beispiel des Buffalowurms (<i>Alphitobius diaperinus</i>) im Sinne einer nachhaltigen Alternative zu konventionellem Fleisch sind. Im Rahmen einer quantitativen Online-Fragebogenstudie gelingt es der Autorin, herauszufinden, dass die Akzeptanz gegenüber unverarbeiteten, essbaren Insekten geringer ist als die gegenüber verarbeiteten Insekten. Dieses Buch leistet einen wichtigen Beitrag, Nahrungsmittel aus Insekten zukünftig auch in der deutschen Esskultur zu etablieren und trägt zur „Bildung für Nachhaltige Entwicklung“ (BNE) bei, welche alle Menschen zu verantwortungsvollem, zukunftsfähigem und nachhaltigkeitsbewusstem Denken und Handeln befähigen soll.</p>
<p>Theory of Planned Behavior.- Ernährungspsychologische Einflussfaktoren .- Forschungsfragen und Hypothesen.- Methode und Forschungsdesign.- Bildungsimplikationen.</p>

&nbsp;<p></p>
<p><b>Liza Marleen Ullmann </b>ist nach erfolgreichem Abschluss ihrer Masterarbeit in der Abteilung Biologiedidaktik der Universität Osnabrück derzeit als Referendarin mit der Fächerkombination Biologie und Chemie an einem niedersächsischen Gymnasium tätig.&nbsp;<br></p>
<div>Liza Marleen Ullmann untersucht die soziodemografischen, ernährungs- und umweltpsychologischen Faktoren, die ausschlaggebend für die Akzeptanz deutscher Konsumenten von Insekten als Nahrungsmittel am Beispiel des Buffalowurms (Alphitobius diaperinus) im Sinne einer nachhaltigen Alternative zu konventionellem Fleisch sind. Im Rahmen einer quantitativen Online-Fragebogenstudie gelingt es der Autorin, herauszufinden, dass die Akzeptanz gegenüber unverarbeiteten, essbaren Insekten geringer ist als die gegenüber verarbeiteten Insekten. Dieses Buch leistet einen wichtigen Beitrag, Nahrungsmittel aus Insekten zukünftig auch in der deutschen Esskultur zu etablieren und trägt zur „Bildung für Nachhaltige Entwicklung“ (BNE) bei, welche alle Menschen zu verantwortungsvollem, zukunftsfähigem und nachhaltigkeitsbewusstem Denken und Handeln befähigen soll.</div><br><div><b>Der Inhalt</b></div><div><ul><li>Theory of Planned Behavior</li><li>Ernährungspsychologische Einflussfaktoren&nbsp;</li><li>Forschungsfragen und Hypothesen</li><li>Methode und Forschungsdesign&nbsp;</li><li>Bildungsimplikationen</li></ul></div><div><b>Die Zielgruppen</b><br></div><div><ul><li>Dozenten und Studenten aus der Biologiedidaktik, der Konsumentenpsychologie, den Wirtschaftswissenschaften und der Ökotrophologie</li><li>Akteure aus den Bereichen Lebensmittelmarketing und -industrie sowie Entomophagie</li></ul></div><b>Die Autorin</b><div><b>Liza Marleen Ullmann</b> ist nach erfolgreichem Abschluss ihrer Masterarbeit in der Abteilung Biologiedidaktik der Universität Osnabrück derzeit als Referendarin mit der Fächerkombination Biologie und Chemie an einem niedersächsischen Gymnasium tätig.&nbsp;</div><div><br></div>
Neueste Erkenntnisse nach der Novel- Food-Verordnung Entwicklung neuer Produktions- und Marketingstrategien

Diese Produkte könnten Sie auch interessieren:

Biosolids Treatment Processes
Biosolids Treatment Processes
von: Lawrence K. Wang, Nazih K. Shammas, Yung-Tse Hung
PDF ebook
213,99 €
Advanced Physicochemical Treatment Technologies
Advanced Physicochemical Treatment Technologies
von: Lawrence K. Wang, Yung-Tse Hung, Nazih K. Shammas
PDF ebook
149,79 €
Berichte zu Tierarzneimitteln 2009
Berichte zu Tierarzneimitteln 2009
von: Peter Brandt
PDF ebook
19,99 €